2.jpg

 

利用84日到91日的假日,

去上了地方小吃製作實務班,

第一天就看到超讚的術科操作教室,

真讓人歡喜呀!

而且有冷氣喔!

一次非常愉快的學習機會,

雖然很累但收穫滿滿,

體重也上升不少,哈!

 

 

1.jpg

 

 

 

2-3.jpg

 

 

這次教導我們的劉文得老師,

不藏私一直把他知道的都分享給學員,

我們有疑問均一一解答。

 

 

2-2.jpg  

 

 

我們那組的型男主廚很會煮喔!

還要另一位漂亮女夥伴共4位,

比別組多一人,

老師食材也會多給我們一些。

 

 

2-1.jpg  

 

 

課程表,看了有開始流口水了嗎?

 

上菜囉!

請大家視吃,

並預祝大家中秋節快樂,

闔府平安健康。

 

 

 

3.jpg  

 

 

第一天怕我們沒午餐吃,

加碼臘肉炒飯讓大家填飽肚子,

不過要吃各組自己炒呦!

 

 

4.jpg  

 

 

 

紅燒牛肉麵,

要先熬湯頭煮牛肉,

連酸菜都要自己炒喔!

真搞工。

 

 

5.jpg  

 

 

 

蒸肉圓,

還滿簡單的。

 

 

6.jpg  

 

 

 

第一週比較辛苦,

星期六和日要連上兩天課,

看在好吃的小吃面子上,

給他拚下去了。

 

蚵仔煎,

也是在家就能做的平民小吃。

 

 

6-1.jpg

 

 

 

蚵仔麵線的大腸也要學會自己處理自己滷。

 

 

 

7.jpg  

 

 

蚵仔麵線我是超愛吃的,

那天吃了兩碗,

呵呵呵!

 

 

8.jpg

 

台式香腸,

為了讓絞肉和高粱酒、香料更入味,

第一天下課前,

我們就把絞肉攪好調好味道冰起來,

前置作業先做好再下課。

 

8-1.jpg  

 

 

隔天來就可以灌香腸了,

真的不簡單內!

有電動和手動的灌香腸機器,

發現手動的比較適合我們這些初學者手拙使用,哈!

不過我還是決定用買的比較快,

哈!光處理那腸衣我就快投降了。

 

 

9-1.jpg  

 

 

9.jpg  

 

台南棺材板,

我負責炸吐司和最後組裝,

炸得不錯吧!

兩位型男都在課堂上品嚐而已,

多的成品都讓我們兩位女士帶回家孝敬家人,

真是好隊友,哈!

 

 

10.jpg  

 

 

 

南瓜米粉,

我切的食材,

刀工還可以吧!哈!

家人不愛吃南瓜,

我很少煮這道菜。

 

 

11.jpg

 

 

 

豆乳雞,

不錯吃,

像這道要大量油炸的菜色,

我也很少煮,

處理炸過的油很麻煩,

要吃就直接去外面買囉!

 

 

 

12.jpg

 

 

碗粿,

用在來米去磨成米漿的和用在來米粉做的碗粿,

口感真的不一樣,

米漿的比較有Q度,

用粉做的軟軟爛爛的,

真的有差別。

 

 

 

12-1.jpg

 

 

 

我們這組的碗粿很成功。

 

 

 

13.jpg  

 

 

爌肉飯,

一定有人很喜愛這一味吧!

大概我常煎蛋,

荷包蛋我煎得超美了,

自我感覺超良好,哈!

 

14- (1).jpg  

 

 

14- (2).jpg

 

 

 

蔥油餅,

我也煎得漂亮喲!

這次是組員說的啦!

大概平常我有常做吧!

不過我都用橄欖油,

跟老師用豬油口感有差,

當然豬油的比較香比較好吃。

(豬油我們也是當天自己炸,原來要加其他食材一起炸才會這麼香)

 

 

 

14.jpg  

 

 

 

淡水阿給,

平常有帶小朋友玩黏土,

在這次派上用場,

很會塑形阿給,哈!

 

 

15.jpg  

 

 

蚵捲,

用了兩種不同外皮包裹,

口感有差,

但也要用很多油炸,

還是買外面的好了。

 

 

16.jpg  

 

 

 

 

浮水魚羹,

我以為很難,

結果超簡單的,

而且自己做的比較不會像外面的這麼甜,

以後應該不用去台南國華街吃浮水魚羹了。

 

 

17.jpg

 

 

 

無骨雞腳凍~

要剝除腳爪的骨頭還是有技巧的,

耶!

我還是喜歡啃整隻的比較有成就感。

 

 

 

18.jpg  

 

 

 

麻油雞飯,

我這組的做得很成功,

我們四個人都覺得比老師的好吃,哈!

感謝兩位型男主廚,

顧著瓦斯爐焦得恰恰好。

平常我是用電鍋煮,

這是嫁到夫家之後,

婆婆教我煮的第一道菜。

 

 

19.jpg

 

 

 

蒸素花餃,

我忘記它為何叫素花餃了,

有包肉啊!哈!不

過要包成這樣的皺褶要有功夫內,

回來繼續練。

 

 

 

19-1.jpg

 

 

 

酸辣湯,

連住在日本的同學還要我教她做呢!

看來這道湯品連旅外的國人都愛呀!

 

 

 

20.jpg  

 

 

 

干貝XO醬,

老師的私房作法全部交給我們,

不在課程表之內的,

很大器的老師吼!

下次要是再開課,

大概搶得更兇了。

 

 

21.jpg

 

 

皮蛋瘦肉粥,

放在粥裡的皮蛋我可以吃一點點,

不覺得皮蛋是很可怕的東西嗎?哈!

 

 

 

 

22.jpg  

 

 

 

客家小炒,

原來魷魚要這麼處理才不會柴柴硬硬的,

這天配上皮蛋瘦肉粥好吃耶!

 

 

23.jpg  

 

 

 

秋刀魚甘露煮,

令我驚豔的一道菜色,

雖然費工費時但非常好吃,

連骨頭都化掉了,

整隻魚都能吃呀!

平常只會把秋刀魚用煎的或烤的來吃。

 

 

25-1.jpg

 

 

 

鴨肉冬粉,

老師給生的半隻鴨,

從煙燻鴨到煮出鴨肉冬粉,

通通學員自己來,

要吃一碗鴨肉冬粉還真不簡單,

以後要懷著感恩的心吃食物,

從無到有真不容易呀!

 

 

 

25-2.jpg  

 

 

25.jpg  

 

 

 

24.jpg  

 

 

 

水煎包,

也是老師加碼教我們的,

真的不藏私又大方的老師。

不過包和煎這個水煎包有技巧耶!

不然就露餡了。

 

這次學習機會遇到超讚的隊友就成功一半了,

加上好吃的小吃,

讓暑假生活也精采有趣,

希望有機會能再遇到這些好夥伴。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹
創作者 煮飯婆媽咪 的頭像
煮飯婆媽咪

煮飯婆媽咪的寶貝窩

煮飯婆媽咪 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()